La SCIC Nouveau Monastère recrute un Second de cuisine F/H à Sainte Croix (26) en CDD


Type : 
Emploi
RESUME DU POSTE
Vous travaillerez au sein d'un Centre d’Accueil International qui offre hébergement (51 lits – 6 000 nuitées par an) et restauration de produits locaux (12 000 repas par an) pour des groupes ; ouvert tous les jours de mars à novembre, installé dans un ancien monastère du XIIème, situé dans la vallée de la Drôme à 10km de Die.
La SCIC Nouveau Monastère se veut un outil de territoire impliquant salariés, hôtes, habitants, producteurs et autres acteurs locaux dans une démarche coopérative. Vous serez amené à partager cet esprit coopératif dans le cadre de votre travail.
 
Vous participerez à l'élaboration de menus inventifs, au gré des accueils de personnes venues de différents pays, en duo avec Zohra, la responsable de cuisine. Vous devrez coopérer, créer pour surprendre à chaque repas autour d'une cuisine familiale, colorée... Vous jouerez avec les produits des agriculteurs locaux et les fleurs des jardins pour enchanter les palais de nos hôtes, tout cela au cœur d'une équipe professionnelle et dynamique ! Les services peuvent aller de 20 à environ 90 personnes (service au plat).
Vous aurez également comme mission le suivi et l'actualisation de l'outil PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) interne et veillerez à son application par le personnel concerné.
 
En coordination avec les responsables planning et groupes pour ce qui concerne les effectifs et les régimes spécifiques, vous aurez pour mission la confection de plats pour les hôtes accueillis en pension complète ou demi-pension.
D'autre part, à la fois dans une optique d'amélioration permanente et pour faire face aux adaptations nécessaires liées à la situation sanitaire actuelle, nous réfléchissons à la mise en place d'actions spécifiques (repas à emporter, petite grignote, cuisine sous vide...) et cherchons une personne ayant l'expérience et la motivation pour participer à cette réflexion et à sa mise en œuvre. 
MISSIONS ET PROFIL
Missions principales :
  • Préparation, confection et dressage des plats suivant les normes HACCP (pas de service à l'assiette)
  • Élaboration de menus équilibrés
  • Gestion des stocks et conservation des produits
  • Réception livraison produits alimentaires
  • Organisation et entretien des postes de travail et des équipements
  • Suivi et actualisation du PMS interne et son application in situ
 
Activités exceptionnelles :
  • Aide au service lors de rush ou de personnel en repos
  • Réalisation et transformation de produits en vue de petite restauration sur site
 
EXPERIENCE SOUHAITEE :
  • Expérience significative en cuisine avec gestion en autonomie d'une quarantaine de repas
  • Expérience souhaitée en réalisation de repas végétariens, sans gluten ou sans lactose et pour des régimes spéciaux ….
  • Expérience en saisonnalité
  • Une formation en cuisine est un plus
 
CAPACITES :
  • Résistance physique et endurance sur la saison
  • Sens de l’organisation
  • Autonomie
  • Polyvalence
  • Discrétion 
  • Ponctualité
  • Savoir travailler en équipe et coordonner un travail de commis
  • Bon relationnel
  • Application des normes sanitaires et d’hygiène (HACCP)
 
Moyen de transport indispensable pour se rendre sur le lieu de travail
 
CADRE D’EMPLOI :
  • Type de contrat : CDD de 6 à 7 mois – Avenant de prolongation possible
  • Emploi sous la convention du tourisme social et familial
  • Début de contrat : entre le 1er et le 15 avril (en fonction du remplissage)
  • Salaire brut indicatif : 12 €/h
  • Nombre d’heures : 130 h/ mois lissées sur la durée du contrat
  • Amplitude horaire : 8h30/13h _16h30/21h ou 8h30-16h
  • Travail fréquent le week-end
     
Les horaires et les jours travaillés peuvent connaître certaines fluctuations selon l’accueil et la demande des groupes en termes de restauration.
CONTACT POUR POSTULER
Les candidatures (CV + lettre de motivation) sont à envoyer par mail à : contact@le-monastere.org  
 
Fichier attachéTaille
PDF icon offre_seconde_de_cuisine_2021.pdf261.05 Ko

A propos de l'auteur

SCIC SA Nouveau Monastère

La Société Coopérative d’Intérêt Collectif Nouveau Monastère(SCIC), située dans la vallée de la Drôme à 10km de Die, gère un Centre d’Accueil International ouvert tous les jours de mars à novembre, installé dans un ancien monastère du XIIème s. Ce...

Coordonnées

54, place de l'Eglise-Temple
26150 Sainte-Croix
Tél : 
04 75 21 22 06
Email