Formation "Gérer et suivre la rentabilité de son café bar restaurant" à Villeurbanne (69)


Les termes “prévisionnel” ou “plan de financement” font parfois peur aux porteurs et porteuses de projet. Or, ce sont des outils essentiels pour envisager la création d’activité plus sereinement et dont les fonctions de base sont plus accessibles qu’on ne croit souvent. Cette formation permet d’appréhender quelques notions essentielles, de remplir des outils adaptés et qui permettent d’y voir plus clair avant de lancer son activité et enfin de mettre en place les outils de suivi les plus pertinents en fonction des enjeux rencontrés par sa structure.
PROGRAMME :
 
1- Formuler son modèle économique :
  • Extraire les informations essentielles des compte de résultat et bilan
  • Étudier les grands ensembles de coûts dans la restauration “classique” et en circuit court
  • Suivre la rentabilité et le coût de revient de différentes catégories de produits
2- Construire ses prévisionnels (compte de résultat, plan de financement) :
  •  A partir de modèles de comptes de résultats, prévisionnel du plus général au plus précis
  • Inventaire des données nécessaires et des choix à faire pour affiner un prévisionnel
  • Exercice de mise en pratique en binômes à partir des projets des participant·e·s
3- Construire ses outils de suivi (trésorerie, prévisionnel corrigé) :
  • Identifier les indicateurs à suivre
  • Créer des outils adaptés
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES :
A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera en mesure de :
• Extraire les informations essentielles du compte de résultat et du bilan
• Formuler son modèle économique
• Suivre la rentabilité et le coût de revient
• Construire ses prévisionnels économiques et financiers
• Construire ses outils de suivi (trésorerie, compte de résultat prévisionnel)
 
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES :
Étude de cas, présentation de documents financiers et comptables “réels”, exercices en groupes, présentation de concepts, définitions, calculs.
 
ÉVALUATION :
Auto-évaluation en début et fin de formation.
 
LIEU DE FORMATION : Grenade 11 rue Docteur Ollier 69100 Villeurbanne
PUBLIC : Porteur·euse de projet, associé·e ou gérant·e d’un établissement comprenant un café bar restaurant.
FORMATEUR·TRICE·S : Anne-Cécile Besson Julie Damon-Leydier
DURÉE : 2 journées, 14 heures.
PRIX : 500 euros, si prise en charge. 300 euros, sinon.
DATES : 22 + 23 FEVRIER 2021
Contact
contact@le-grenade.fr / 07 69 50 60 22
Fichier attachéTaille
PDF icon programme_rentabilite_fev2021.pdf1.51 Mo

A propos de l'auteur

Grenade - Groupement d'entreprises alternatives en développement

Le Grenade est un groupement d'entreprises écologiques, humaines et coopératives : elles placent leur impact social et écologique au coeur de leur stratégie de développement. Actuellement, 2 bars-restaurants et une épicerie, tous en circuit court, composent le groupement. 5 nouveaux...

Coordonnées

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